11ª Edición de la Ruta del cocido madrileño

La ruta comenzará el 1 de febrero y finalizará el 31 de marzo donde participarán más de 40 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid y las provincias de Segovia y Toledo. Esta nueva edición estará marcada por el “Servicio a Domicilio” como elemento de potenciación y difusión de este plato tan característico de Madrid.

En esta época de frío invierno, los platos de cuchara son bienvenidos a nuestras mesas y hablar del cocido madrileño es todo un homenaje a la receta tradicional. Aunque su origen “madrileño” es más bien incierto, la mayoría de los historiadores culinarios apuntan a una evolución de la conocida olla podrida manchega (mencionada habitualmente en la literatura del Siglo de Oro).

No obstante, aparece con la denominación de madrileño en este plato a finales del siglo XVII. El número de comensales que participa en la Ruta del Cocido Madrileño aumenta cada año. En la primera edición disfrutaron de este delicioso plato más de 4.000 personas y en la pasada edición la cifra superó los 50.000 clientes. Este dato revela el creciente éxito de la iniciativa, cuyo objetivo primordial es ensalzar la calidad de la gastronomía madrileña a través de su plato más emblemático: el cocido.

La Ruta del Cocido Madrileño es una iniciativa culinaria organizada por Qué Rico España, que tiene como objetivo promocionar la receta más representativa de nuestra región que utiliza legumbres, verduras y carnes. Todos los detalles de la Ruta y sus restaurantes se pueden consultar en redes sociales y en la página web: rutadelcocidomadrileño.com

Códigos QR para votar al mejor cocido

Para adaptarnos a los nuevos tiempos, y debido a las circunstancias sociosanitarias que vivimos como consecuencia de la COVID-19. En la Ruta del Cocido Madrileño se van a entregar a los restaurantes pegatinas, cartelería y tarjetas con el código QR que enlaza con la web y así poder votar al restaurante preferido y poder participar en el concurso de “Tu peso en Vino de Madrid “Las Moradas”, garbanzos madrileños de Daganzo y lote de Aceite de Madrid.

Este año tan especial queremos agradecer a los restaurantes que han apostado por esta iniciativa gastronómica donde ellos son los protagonistas. Como sabemos que se podrán cerrar restaurantes, queremos destacar especialmente a los locales que ofrecen servicio a domicilio. El precio medio de los cocidos incluidos en esta nueva edición oscila entre los 19,90 y los 30 euros, si bien algunos restaurantes ofrecen extras como aperitivos, vinos y postres.

Luis Suárez de Lezo, Embajador de la Ruta 2021

Luis Suárez de Lezo es actualmente Presidente de la Academia Madrileña de la Gastronomía y académico de la Academia de La Gastronómica española. Esta figura ilustre de la cocina será el encargado de transmitir y difundir nuestro plato más castizo en esta Ruta del Cocido Madrileño 2021.

La Academia Madrileña de Gastronomía es una asociación cultural sin ánimo de lucro. Su objetivo principal es investigar, impulsar y divulgar la gastronomía de Madrid, de su Comunidad y de su entorno geográfico. Lo realiza en cada uno de sus diferentes aspectos: restauración, comercio, agricultura, ganadería y productos gourmet de elaboración artesanal.

Además, esta edición cuenta con un Taller de Cocido Madrileño virtual impartido por el chef guadarrameño David Luengo. El Taller Cocinando en Guadarrama, se impartirá el 17 de febrero (en español) y el 3 de marzo (en inglés), ambos de 18:00 a 20.00 horas. en la Calle Daoiz y Velarde, nº 15 de Guadarrama (Madrid).

Cada año la gastronomía evoluciona con nuevos valores y salir a comer es una experiencia. Por ello, queremos también premiar al trabajo de servicio en sala porque es importante el trato recibido y la exposición del mismo.

Otro de los puntos más destacados será el sorteo de 100 cocidos entre todas las personas que visiten a alguno de los restaurantes. Los clientes votarán en la web cuál ha sido la puntuación otorgada al restaurante. Se realizará a través del Código QR que se le entregará durante su visita. Automáticamente entrará a formar parte del sorteo para que disfruten de una experiencia gastronómica de alta calidad.

Premiados de 2020

Este año los Premios de la edición de 2020 al Mejor Cocido, Mejor Caldo de Cocido, Mejores Garbanzos, Mejor Vuelco de Carne y Cocido Más Tradicional se suspende por el coronavirus. A continuación os detallamos quienes han sido los ganadores de la edición 2020:

• PREMIO AL MEJOR COCIDO: TABERNA LA DANIELA

• PREMIO A LA MEJOR SOPA DE COCIDO: LA CRUZADA

• PREMIO AL MEJOR VUELCO DE CARNE: CASA CAROLA

• PREMIO VUELCO DE GARBANZO: ASADOR EL TORIL

• PREMIO AL COCIDO MÁS TRADICIONAL: PUERTA BISAGRA

Podéis consultar todos los detalles de la Ruta en su web y en las redes sociales de Facebook y Twitter.